寒い冬はなるべく時短で夕食を作りたい！ ですよね！ そんな時こそ“野菜の冷凍”です。 繊維が壊れて、味が染み込みやすくなります！ すぐに煮えます！ ふむ、ふむ、、、 そんなに便利な時短法があるなら活用しなきゃ！ ……でも、本当に？オタクな私...

寒くなってきましたねー。 寒い季節にはキムチやキムチ鍋など辛いものが食べたくなりませんか？ 温まるんですよね～。 何を隠そう、私は辛いものが大好き！キムチも、キムチ鍋も大好き！ 家で手軽に作れたらいいですよね♪ キムチは「キムチの素」があれ...

夏休み自由研究特集2021ご紹介 ◆リボベジ♪子どもと一緒に野菜の切れはしを育ててみよう ◆人気の「押しフルーツ」果物の皮でアクセサリーをつくろう！ ◆超簡単！１０分で出来る！ペットボトルを振って「バター作り」 ◆エビはなぜ曲がる？まっすぐ...

ある日の編集会議での話。 執筆メンバーから菌オタクの私に「チーズは？」という疑問。 「おうちで簡単にチーズ作れないのかな？」 チーズも発酵食品。家で作れるのかが気になるところ。 知っているようで知らないチーズの世界。一緒に学びましょう！ そ...

寒くなってくると、甘いもの食べたくなりますよね～♪私は、特にチョコ菓子が恋しくなっちゃいます！！ チョコって美味しいけどカロリーも高いし、カフェインも…。ほどほどにしておきたいところ…。 食事制限でダイエットに成功した私の主人にも、甘いもの...

いつも捨ててしまう野菜クズ！「なんだかもったいないなぁ～」 そう思いつつも…、活用法がなかなか見つからない！！ 以前、食オタ仲間の魚谷さんがそんな野菜くずを使って「ベジブロス」を作っていました！ ※ベジブロスとは「野菜だし」のこと 詳しくは...

もうすぐひな祭りですね。 ♪あかりをつけましょ　ぼんぼりに～♪ 歌の途中で「白酒」が出てきますよね。「白酒」って何でしょうか？ 文字通り、本物の白酒はお酒。♪赤いお顔の　右大臣～♪ですからね。 昨年からブームにもなっているのはノンアルコール...

もうすぐ「春のお彼岸」2019年は、3月18日です！ お彼岸といったら…ぼたもち！！ お餅も小豆も好きな私としては、大好きな食べ物のひとつです♪ そういえば、肉オタの田窪さんが面白いことにチャレンジしてましたね！ 「赤・緑・黄色【カラフルな...

突然ですが、「がんもどき」って普段よく食べますか？ 我が家では年に何回食卓に登場するだろうか？ってレベル。 煮物やおでんの中にあるちょっと地味なイメージ…。 ふと、豆からお豆腐を手作りした時、おいしさに感動したのを思い出しました！ 豆腐作り...

毎月行われる編集会議。 そこで１ヵ月の振り返りと次回のテーマ決めが行われるわけです。 その中で出た声が 「麹についてもっと知りた～い！」  これが麹↓ ということで、今回はクイズを交えながら日本伝統の「麹」に迫ります！ 「麹（こう...

昔からの「言い伝え」って実は、理にかなっていたり、食材やモノをとても大切にしていたり。そういう精神っていいですよね♪ 「キャベツ帽子で熱冷まし」とかね。 意外にも、気持ちいぃ～～♪（笑） こういうのって、いわゆる「おばぁちゃんの知恵袋」。 ...

パプリカって甘みもあってみずみずしくって好き！見た目も可愛い♪ 断面もきゃわいーーー！！！ 甘い甘いと言われてるパプリカ。 ●ピーマンと比べてどのくらい甘いの？●果肉のどの部分が一番甘いの？●色による甘さの違いってあるの？ パプリカについて...

毎日のお料理、面倒なときだってある！ 今回の食オタノートでは、巷にあふれている「皮むきの裏技」を検証してみます！！ すると、すると～もっと簡単で美味しく仕上がる方法を発見！ 少しでも簡単にできないものかなぁ…？私のやり方ってベストなの？ 疑...